Il Mercato Coperto di Ravenna organizza corsi e LABORATORI GASTRONOMICI dedicati all’arte della pasta fresca e della piadina, offrendo l’opportunitĂ di apprendere le tecniche tradizionali di preparazione con una guida speciale.
I corsi sono tenuti da Loredana Cortecchia, Master Sfoglina del Mercato Coperto e custode della tradizione romagnola.
Le sue lezioni coinvolgenti e appassionanti si concentreranno sullâinsegnamento delle tecniche tradizionali, insegnando a lavorare la pasta con passione e precisione, cosĂŹ come tramandato da generazioni, per unâesperienza formativa e professionalizzante.
PROGRAMMA
GiovedĂŹ 19 marzo
LABORATORIO DI PIADINA CON PAPĂ
Dove: Mercato Coperto – P.zza Andrea Costa
Orario: dalle 15.00 alle 20.30
Durata: 45 minuti
Impareremo a preparare insieme la tradizionale piadina romagnola in un momento speciale dedicato a papĂ e bambini.
Sabato 21 marzo
LABORATORIO DI PASTA FRESCA DI PRIMAVERA
Dove: Mercato Coperto – P.zza Andrea Costa
Orario: 15.00
Durata: 2 ore
Realizzeremo farfalle di pasta fresca colorata con ingredienti naturali: spinaci, barbabietola e carbone vegetale.
Sabato 28 marzo
LABORATORIO DI PASTA FRESCA E OLIO EVO DI PASQUA
Dove: Mercato Coperto – P.zza Andrea Costa
Orario: 15.00
Un laboratorio dedicato alla pasta fresca in abbinamento alla scoperta dellâolio extravergine di oliva, con degustazione e consigli di utilizzo in cucina.
Sabato 10 maggio
UNA SFOGLIA: MAMMA E FIGLIA – LABORATORIO DI PASTA FRESCA
Dove: Mercato Coperto – P.zza Andrea Costa
Orario: 10.30
Durata: 2 ore
Un laboratorio dedicato alla tradizione della sfoglia fatta a mano, durante il quale prepareremo i tre formati iconici della pasta allâuovo: tagliatelle, pappardelle e tagliolini.
