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La cucina di Ravenna propone una ricchissima varietĂ di piatti per accompagnare aperitivi ma anche precedere i classici primi e secondi della tradizione.
La regina della tavola è ovviamente la piadina romagnola. Con lei gustare sfiziosi formaggi e salumi, rigorosamente di produzione locale, è un piacere a dir poco unico.Â
La cucina locale ha solide radici che affondano nel sapere contadino tipico della Romagna e trova la sua massima espressione proprio nei primi piatti.
Rigorosamente realizzati con pasta allâuovo âstesa a manoâ, tutti i primi si accompagnano, secondo ricetta, con ricchi ragĂš di carne, brodi squisiti, ripieni di formaggio e distese di parmigiano e noce moscata.
L’origine contadina della tradizione culinaria ravennate emerge ancora di piĂš nei secondi piatti.
Castrato ai ferri, salsiccia e tutte le carni della gastronomia locale sono sempre accompagnate da un cestino di piadina o un pot-pourri di verdure crude.
Tanti anche i prodotti e piatti della tradizione di mare come pesce azzurro, brodetti ma anche cozze, in particolare quelle di Marina di Ravenna, vera eccellenza dell’Adriatico.
Con le sue pinete, le vaste pianure e le zone vallive legate al corso dei fiumi, il territorio di Ravenna offre prodotti di alta qualitĂ , figli di un ecosistema naturale, con cui l’uomo convive in dialettica armonia da millenni.
Da sempre feste e rituali scandiscono il trascorrere del tempo nelle famiglie di Ravenna. Ogni occasione conserva un dolce tradizionale che spesso si ritrova sugli scaffali dei forni e nei menĂš dei ristoranti.
Come ricordano i tanti proverbi e le tradizioni romagnole che richiamano lâuso e il consumo del celebre nettare degli Dei, il vino a Ravenna è strettamente legato alla cultura e alle origini contadine di queste zone.
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