Photo Gallery

Menu di livello

Home >Гастрономия > Традиционные рецепты > Пьядина и крешоне Романьи

Пьядина и крешоне Романьи

Пьядина

Для приготовления классической пьядины потребуется мука, топленый свиной жир, сода для выпечки, молоко и соль. Часто ее готовят без свиного жира, а вместо молока добавляют воду.

Пьядину лучше всего подавать горячей, а купить уже готовой ее можно в специальных киосках — их называют «piadinari».

Ингредиенты на 4 порции
• 500гр. белой муки;
• 75 гр. свиного жира или 5 столовых ложек оливкового масла (extra virgin);
• 6 гр. соли;
• 2 гр. соды для выпечки;
• 200 мл. молока или теплой воды.

Муку нужно высыпать на деревянную дощечку и добавить свиной жир (или оливковое масло), соль, соду для выпечки. Налейте в смесь теплую воду (или молоко), замесите тесто до плотной консистенции. Полученную массу разделите на 8 шариков и оставьте их приблизительно на полчаса, накрыв тонким полотенцем.

Шарики теста раскатайте скалкой. Листы должен получиться приблизительно по 25 см. в диаметре и толщиной 3 - 4 мм. Разогрейте на огне сковороду (специальную глиняную или чугунную емкость, или же современную сковороду с антипригарным покрытием). Положите лист теста на горячую сковороду на несколько минут, периодически переворачивая его ножом с длинным лезвием. Готовую пьядину подают к столу разрезанной на две части, иногда с ветчиной, скваквероном и рукколой. 

 

Крешоне

Крешоне — это хлеб с начинкой наподобие равиоли. Его готовят из тех же ингредиентов, что и пьядину, но пекут не на сковороде, а на противне. Фаршируют крешоне тыквой или же картофелем, моцареллой, помидорами, шпинатом и традиционными приправами. Края хлеба обычно прижимаются вилкой.

Edited by the editorial team

Contact us at: turismo@comune.ravenna.it

Last modified date: 18/05/2018

Рестораны

Recapiti

Naviga nei documenti della stessa sezione