Photo Gallery

Menu di livello

Home >Гастрономия > Традиционные рецепты > Пассателли в бульоне

Пассателли в бульоне

Ингредиенты для 6 порций

• 150 гр. измельченного сухого хлеба (обратите внимание, что хлеб не должен быть приправлен специями);
• 150 гр. пармезана;
• 4 яйца;
• мускатный орех;
• говяжий бульон для того, чтобы сварить пассателли.

 

Приготовление

В миске смешайте крошки хлебных сухарей с пармезаном, яйцами и мускатным орехом, уделяя внимание консистенции теста. Оно не должно быть не слишком мягким, не слишком густым. При необходимости, добавьте в тесто немного муки.

Полученную смесь нужно продавить через традиционный инструмент для приготовления пассатели (круглая металлическая пластина с отверстиями и двумя ручками). Вместо этого инструмента можно использовать обычную шумовку или мялку для картофеля с большими отверстиями. 

Порежьте пассателли на макаронины длиною от 4 до 8 см. и выложите их рядками на подносе. Важно не бросать пассателли в кипящий бульон сразу же после приготовления, иначе они растают. Им нужно время, чтобы немного подсохнуть.

Готовьте пассателли в кипящем бульоне, как только они начнут всплывать — вытягивайте их и подавайте к столу.

Edited by the editorial team

Contact us at: turismo@comune.ravenna.it

Last modified date: 17/05/2018

Рестораны

Recapiti

Naviga nei documenti della stessa sezione