Photo Gallery

Menu di livello

Home >Гастрономия > Традиционные рецепты > Мальтальяти с фасолью

Мальтальяти с фасолью

Ингредиенты для 6 порций

Тесто:
• 300 гр. муки;
• 3 яйца.

Фасолевый соус: 
• 1/2 лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 морковь;
• 1 черешок сельдерея;
• оливковое масло (extra virgin);
• 300 гр. сухой фасоли (предварительно замоченной на ночь) или 1 кг. свежей фасоли;
• 50 гр. бекона;
• соль;
• перец.

 

Приготовление

Тесто

Замесите муку с яйцами, добавьте щепотку соли и перемешайте все вилкой. Когда смесь начнет загустевать, добавьте немного воды (полчашки или даже меньше). Сначала продолжайте перемешивать тесто вилкой, а затем руками. Загустевшее тесто положите на деревянную столешницу и продолжайте месить. Добавьте муки при необходимости (если тесто станет слишком липким). Месить таким образом нужно около 10 мин., затем сделайте шар из теста и оставьте его на полчаса. Когда время пройдет, тесто нужно раскатать. Тонкий лист, который получится, посыпьте мукой и сверните рулетом.
После этого возьмите тесто и раскатайте его в тонкий лист на поверхности, посыпанной мукой. Посыпьте мукой также и раскатанный лист теста, а затем скатайте его в рулет (если он получится слишком большим, можно разделить на две части). Ножом с гладким лезвием порежьте рулет из теста на полосы, шире, чем если бы вы готовили лапшу. Полученные полосы положите на поднос, посыпанный мукой, и оставьте на несколько часов.

Соус 

Начните с пассировки половинки лука, нарезанного дольками, двух зубчиков чеснока, одной моркови, черешка нашинкованного сельдерея с растительным маслом (полчашки). Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте нарезанный кубиками бекон, 1 кг. свежей фасоли (или 300 гр. сухой, но предварительно замоченной на ночь) и два литра слегка подсоленной воды. На медленном огне фасоль нужно проварить, при необходимости добавить горячей воды.

Завершение приготовления 

В кипящий соус с фасолью добавьте мальтальяти и проварите их несколько минут. Приправьте по вкусу солью, молотым перцем, сбрызните оливковым маслом. Блюдо подается горячим, но помните, что оно не должно быть слишком жидким.

Edited by the editorial team

Contact us at: turismo@comune.ravenna.it

Last modified date: 17/05/2018

Рестораны

Recapiti

Naviga nei documenti della stessa sezione