Photo Gallery

Menu di livello

Home >Гастрономия > Традиционная кухня > Овощи

Сосновая спаржа

Дикая спаржа (или аспарагус) растет в сосновом лесу Равенны. До середины прошлого века, сбором ее занимались так называемые «пинароли» — люди, жившие в скромных домах в лесу. Сбор спаржи для них был одним из важных источников дохода. В наше время благодаря проектам восстановления местных продуктов, сосновую спаржу выращивают на полях и в теплицах.

В диком виде аспарагус растет в зарослях подлесника, его нижние листья колючие, а побеги совсем темные или даже красноватые. Существует два вида сосновой спаржи: «Сан-Витале» (Asparagus tenuifolius) - вкусный и с приятным ароматом, и «Барделло» (Asparagus marittimus) - с простоватым и резким вкусом.

После сбора сосновая спаржа хранится в холодном месте максимум два дня до употребления или до поставки на рынок. Для более длительного хранения нужна заморозка или, к примеру, консервирование в масле.

Так же как и спаржу, выращиваемую в теплицах или на полях, дикий аспарагус можно варить и заправлять оливковым маслом с лимоном, готовить с пастой, омлетами и запеканками.

Edited by the editorial team

Contact us at: turismo@comune.ravenna.it

Last modified date: 19/04/2018

Рестораны

Recapiti

Naviga nei documenti della stessa sezione