Photo Gallery

Menu di livello

Home >Гастрономия > Традиционная кухня > Мясные блюда > Кастрато ди Романья

Кастрато ди Романья

Словом «кастрато» называют и самого кастрированного барана, и его мясо. Животные выпасаются на полях со свежими травами, кормят их также злаковыми растениями и зернами. Мясо получается очень нежное, ярко-красного оттенка с полосками белого жира и слегка едким запахом.

Кастрато обычно маринуется в соли, чесноке и розмарине, готовится на углях в гриле. Иногда это мясо подают с оливковым маслом и лимоном, а иногда в чистом виде или даже с тушеным луком-шалот.

Ценится также щековина кастрато. Ее панируют в муке, взбитых яйцах, специальных сухарях и тертом пармезане, а затем поджаривают в оливковом масле или на гриле.

Edited by the editorial team

Contact us at: turismo@comune.ravenna.it

Last modified date: 17/05/2018

Рестораны

Recapiti

Naviga nei documenti della stessa sezione