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Spoja lorda

La Spoja lorda o Sfoia lorda (minestra imbottita o mnëstra imbutida) è una tradizionale pasta all’uovo romagnolo, di forma quadrata, il cui ripieno è costituito da ricotta (o Raveggiolo), uova, parmigiano e sale (Ricetta).
Dicesi lorda poiché il ripieno utilizzato nella loro preparazione, solitamente l'avanzo del ripieno dei cappelletti, è in modeste quantità, giusto quanto basta per sporcare la sfoglia.
La tradizione locale prevede l’utilizzo della minestra imbottita nel brodo di carne, servita calda all’interno della classica zuppiera, con l’aggiunta di parmigiano grattugiato.

Pagine a cura della Redazione Locale

e-mail Redazione: turismo@comune.ravenna.it

Data ultima modifica: 04/09/2014

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