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Mora romagnola

La Mora Romagnola è una razza suina che ha le sue origini in Emilia-Romagna (particolarmente nelle province di Forlì-Cesena e Ravenna). Deriva il suo nome “Mora” per via del colore bruno scuro del suo pelo.
Questi animali sono degli ottimi pascolatori, allevati per lo più allo stato semibrado nelle zone collinari e pedemontane della Romagna.
Le loro carni, oltre a essere profumate, saporite, morbide e compatte, sono leggermente più scure e marezzate rispetto a quello del classico suino.
Da essi sono ricavabili numerosi prodotti, quali salumi di pregio, prosciutti, salami e coppa, oltre che tradizionali cotture in forma di arrosti, braciole o spiedini.

Pagine a cura della Redazione Locale

e-mail Redazione: turismo@comune.ravenna.it

Data ultima modifica: 04/09/2014

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