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Spoja lorda en bouillon

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le feuilleté
• 300 g de farine
• 3 oeufs

Pour le fourrage
• 200 g de fromage doux (campagnolo, casatella ou encore ricotta et raviggiolo)
• 100 g de parmesan
• 1 oeuf entier
• un soupçon de noix de muscade
• bouillon de viande ou de poule


Préparation

Étalez la pâte en deux tronçons égaux plutôt fins. Préparez un fourrage similaire à celui des cappelletti, en mélangeant ensemble 200 g de fromage doux (ricotta, casatella ou raviggiolo) et 100 g de parmesan, 1 oeuf et un soupçon de noix de muscade.
Liez bien les différents ingrédients, et ensuite étendez la préparation sur l'un des deux tronçons.
Recouvrez avec l'autre et pressez légérement de manière à faire adérer au mieux les deux parties.
Redécoupez la pâte avec la roulette spéciale pour découper les pâtes en petits carrés d'environ 2 cm de côté et faites les cuire dans une grande quantité de bouillon de viande quelques minutes. Servir la soupe à peine prête avec du parmesan rapé sur le dessus.

Page web éditée par la Rédaction locale

E-mail de la Rédaction : turismo@comune.ravenna.it

Date de dernière modification : 19/04/2018

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