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Cappelletti au ragoût

Les Capelletti au ragoût font partit des plats les plus renommés, peut-être même les plus appréciés, de la cuisine romagnole et ravennate.


Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :
• 4 oeufs
• 300 g de farine à pâte
• 100 g de farine de semoule grain dur.

Pour le fourrage :
• 200 g de ricotta
• 100 g de fromage raviggiolo (si vous n'en avez pas il peut être substitué par un autre fromage doux comme le campagnolo)
• noix de muscade
• sel
• poivre
• 2 oeufs.


Préparation

Une fois la pâte réalisée, il est nécessaire d'étirer celle-ci avec le rouleau à pâtisserie ou avec l'appareil à pâte, dans le but d'obtenir des cercles sur lesquels mettre le fourrage.

Chacun des disques doivent être fermés en demi lune, en soudant les deux extrémités.
L'épaisseur et la grandeur des cappelletti ainsi obtenus peuvent être fait suivant votre propre goût, l'important étant de ne pas exagérer avec la quantité du fourrage pour ne pas qu'ils se cassent.
Ils doivent être cuits dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent en surface. Dès lors, ils sont prêts pour être assaisonnés avec le ragoût à la romagnole.

Page web éditée par la Rédaction locale

E-mail de la Rédaction : turismo@comune.ravenna.it

Date de dernière modification : 17/05/2018

Où manger

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