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Mora romagnole

La Mora romagnole est une race porcine qui tient ses origines de l'Émilie-Romagne (en particulier des provinces de Forlì-Cesena et de Ravenne).
Son nom comporte le mot "Mora" (brune) à cause de la couleur brun foncé de sa peau.
Ces animaux sont de véritables bêtes de pâturage, élevés pour la plupart en semi-liberté dans les collines et dans les zones montagneuses de la Romagne.
Leur viande, en plus d'être parfumée, savoureuse, tendre et dense, est légèrement plus sombre et ambrée par rapport à celle des porcs classiques. Il est possible d'en tirer de nombreux produits différents, comme par exemple de la charcuterie de qualité, du jambon, du saucisson et de l'échine, en plus du traditionnel rôti, des côtelettes ou des brochettes.

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E-mail de la Rédaction : turismo@comune.ravenna.it

Date de dernière modification : 17/05/2018

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