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Strigolo

Le Stridolo ou Strigolo (Silene en français) est une plante annuelle, fouragère, ayant des feuilles ovales et de couleur verte, brillante, pouvant atteindre une longueur de 8 cm. Cette plante est commune et très répandue dans toute la Romagne. Son nom vient du son que ses feuilles produisent losqu'elles sont approchées des lèvres.
Elles grandissent spontanément dans les prairies et sur le bord des routes. Elles fleurissent durant le printemps et sont présentes jusqu'en été.
Les pousses tendres sont cuisinées comme les épinards ou bien utilisés dans la préparation de mixtures, frittures, soupes, risotti et tagliatelles. Ils sont également utilisés pour arômatiser le fourrage des tortelli de ricotta. Avec les Strigoli, il est possible de préparer aussi un ragoût, une poêlée et une fricadelle.

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Date de dernière modification : 19/04/2018

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