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Pizza Frite

La piadina (piè) frite, c'est-à-dire la pizza frite, est une recette romagnole, typique de la vallée de Santerno. Elle se présente comme une sorte de pain frit de forme circulaire, assez fin et doré.

La piadina frite s'achète généralement dans les stands de piadina ou durant les fêtes foraines ou les foires locales.

Elle peut être servie en la remplissant à volonté ou la laissant entière et vide. Généralement, elle est utilisée comme pain pour accompagner les plats, la plupart du temps comme amuse-bouche associé à de la charcuterie (couennes de porc, salami, jambon fumé) et du fromage, ou bien comme base pour les gâteaux (enduite de crème de cacao).

Sa préparation est très simple. La pâte (eau, farine, sel et levure ou bicarbonate), après avoir levée, est étalée à l'aide du rouleau à pâtisserie en disques circulaires d'environ 20 cm. Ces disques sont mis en friture quelques minutes dans une grande quantité d'huile dans une grande casserole. Enfin, après les avoir égoutés, ils sont servis avec une pincée de sel.

Page web éditée par la Rédaction locale

E-mail de la Rédaction : turismo@comune.ravenna.it

Date de dernière modification : 19/04/2018

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