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Squacquerone de Romagne

Le Squacquerone de Romagne, appelé aussi Squaquaron, est un produit typique du territoire romagnol, d'origine rurale, mangé traditionnellement avec la piadina.
Il s'agit d'une variante, tout comme la casatella, du célèbre fromage raviggiolo duquel il s'en distingue de par sa maturation et son salage.
Il est à pâte molle et tendre, sans croûte, obtenu uniquement avec du lait de vache entier et pesant environ entre 1 et 3 kg. Il se consomme frais sur une période de trois jours maximum.

Sa texture moelleuse et crémeuse de couleur blanc nacré, son odeur délicate et sa saveur douce et légérement acidulée en font un excellent condiment pour la piadina, mais également une grande vedette des collations, amuses-bouches, encas et dîners à base de salade fraiche.

Récemment, la Commission Européenne a donné au Squacquerone la dénomination Appellation d'Origine Protégée (A.O.P).

Page web éditée par la Rédaction locale

E-mail de la Rédaction : turismo@comune.ravenna.it

Date de dernière modification : 19/04/2018

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