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Spoja lorda

La Spoja lorda (Spoja lourde) ou Sfoia lorda (soupe épaisse ou mnëstra imbutida) sont des pâtes aux oeufs romagnoles traditionnelles, fourrées de ricotta (ou Raveggiolo), d'oeuf, de parmesan et de sel (Recette).
Elles sont ainsi nommées "lourde" car le fourrage utilisé lors de leur préparation, généralement l'excédent de celui des cappelletti, est en modeste quantité, juste ce qu'il faut pour remplir le feuilleté.
La tradition locale prévoit l'utilisation de la soupe épaisse dans le bouillon de viande, servie chaude dans la soupière classique, avec l'ajout du parmesan rapé.

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E-mail de la Rédaction : turismo@comune.ravenna.it

Date de dernière modification : 19/04/2018

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