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Enogastronomie

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Tout en se distinguant de manière particulière de par son splendide patrimoine culturel et panoramique, Ravenne est aussi une ville accueillante et ayant d'anciennes traditions culinaires.

Les veloutés et les soupes occupent une place de premier plan dans les menus typiques locaux : parmi les spécialités les plus connues s'inscrivent : les tagliatelles, les lasagnes, les strozzapreti assaisonnés avec le ragoût de viande traditionnel, les passatelli de couleur dorée, parfumés au parmesan et aux noix de muscade et enfin les cappelletti fourrés avec du délicieux fromage, au ragoût ou noyés dans un bouillon de soupe. Tous ces premiers plats sont réalisés à partir de pâtes "faites maison", et c'est bien pour cela qu'elles sont célèbres et très demandées.
À cela s'ajoutent les viandes de porc, essentiellement cuites au grill sur des braises de bois, souvent accompagnées du "pinzimonio" (mélange de légumes crus et frais, trempés dans le sel et l'huile).
Dans les centres côtiers (mais aussi en ville) le risotto en marinière, les tagliolini aux fruits de mer et les spaghetti avec les palourdes précèdent les savoureuses grillades durant lesquelles il est possible de goûter les grandes variétés de mollusques et de poissons de l'Adriatique.
Les plats de poisson et de viande sont toujours accompagnés de piadine chaudes et parfumées et, tout du moins comme un petit avant-goût, de l'inoubliable fromage doux local : le Squacquerone de Romagne.

Tous ces plats s'accompagnent parfaitement avec les vins locaux (Sangiovese, Trebbiano, Pagadèbit) et avec les douceurs authentiques et traditionnelles, comme les biscuits secs, les tortelli fourrés à la confiture, les ciambelle et les crostate, à tremper dans des vins doux comme le vin blanc Albana ou comme le vin rouge Cagnina.